Guacamole eli avokadotahna

Kun päätin ruveta kiinnittämään enemmän huomiota ruokani terveellisyyteen, syötävien listalle hyvistä rasvoista erilaisten pähkinöiden ja kasviöljyjen rinnalle nousi avokado. Huomasin kuitenkin että avokadoon täytyy totutella, sillä tämä rasvainen hedelmä ei ole ihan tottumattomille makuhermoille helppo pala nieltäväksi. Juttelin asiasta erään ystäväni kanssa, joka teki radikaalin ruokareformin muutama vuosi sitten ja siirtyi makkarasta ja muusta epäterveellisestä kasvissyöntiin. Hänellekin avokadossa oli totuttelemista ja tulimme siihen tulokseen, että ainakin meille sen rasvainen koostumus oli outoa. Vieläkin me molemmat syömme avokadomme mieluiten guacamolena tai pirtelöissä, emmekä ihan raakana kuorestaan. Joten jos haluat totutella avokadoon sen terveysvaikutusten takia tai kaipaat muuten vain herkullista täytettä tortilloihin, fajitaksiin, tai lisuketta vaikkapa munakkaalle tai levitettä leivälle, niin tässäpä hyvä ohje! Olin kokeillut noin puolisen kymmentä eri reseptiä ennen kuin päädyin tähän, monenlaisia on olemassa, mm. sellaisia joissa käytetään myös tomaattia. Itse pidän tästä raikkaanvihreästä guacamolesta enemmän sekä näkönsä että makunsa puolesta - vaikka mielipiteitä on varmasti monia.

1 kypsä avokado
puolen sitruunan mehu tai yhden limen mehu
puolikas sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 tippa tabascoa
sitruunapippuria

Kypsä avokado on hieman pehmeä kun sitä painaa. Veitsi uppoaa siihen helposti ja on helppo kiertää ympäri niin että avokaadon puolikkaat irtoavat toisistaan ja kivi jää jompaan kumpaan kiinni. Sisus on vaaleaa ja vihreää, sekä voimaista, joten se on helppo kovertaa lusikalla ja laittaa kulhoon. Lisää sitruunan mehu heti avokaadon koverretun hedelmälihan päälle, ettei se tummu.

Silppua sipuli ja valkosipuli. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi tahnaksi. Käytä mausteita makusi mukaan. Guacamole säilyy kannellisessa rasiassa jääkaapissa muutamia päiviä. (Itse olen käyttänyt sitä 5. päivänäkin).

Dahlkeitto (neljälle)

Kerran kuussa kokeilen jotain uutta ruokaa, ja tämä mausteinen intialainen keitto oli nyt kesäkuun kokeilu. Ohjeen otin Jenny Staceyn taskukirjanmallisesta Parhaita ruokaohjeita - Kasvisruokia -keittokirjasta. Kirja on ollut minulla vuosia, olinhan aiemmin kasvissyöjä. Monet keitokset on siitä kokeiltu, mutta tämä oli ihan ensimmäinen kerta tätä lajia. Mausteet intialaisen ruuan tekevät, ja uskon että niillä on terveysvaikutuksiakin. Ainakin mausteet lämmittävät nuhaista nenää.

Rasvana käytin ihan aitoa voita, mutta miksei margariinikin kävisi. Kookosmaidon käyttämistä ei kannata arastella, sitä saa halvalla peltitölkissä myös halpamerkkeinä, omani oli Siwasta. Kookosmaito säilyy myös paremmin kuin maito, joten lopun voi laittaa rasiassa jääkaappiin ja lorauttaa myöhemmin johonkin toiseen ruokaan makua antamaan. Tuore korianteri koristeluun on makukysymys - tietysti se maistuu hyvältä, mutta näin pienellä budjetilla ei tullut käytettyä. Tuoreita yrttejä kasvatan lähellä kesäisin parvekkeella, muuten käytän halvempia kuivayrttejä. Kasvisliemen saa tehtyä 3 dl vettä ja puolikkaasta kasvisliemikuutiosta. Naanleipää voi tehdä itsekin tai ostaa vaikka K-kaupan leipäosastolta. Myös muu vaalea leipä lämmitettynä tai paahdettuna sopii keiton kanssa. Hyvää ruokahalua!

25 g/2 rkl voita
2 valkosipunkynttä murskattuna
1 sipuli silputtuna
1/2 tl kurkumaa
1 tl garam masalaa
1/2 tl chilijauhetta
1 tl juustokuminajauhetta eli jeeraa
1 kg tomaattimurskaa valutettuna (2 1/2 tölkkiä)
175 g punaisia linssejä
2 tl sitruunamehua
6 dl kasvislientä
3 dl kookosmaitoa
suolaa ja pippuria
silputtua korianteria ja sitruunaviipaleita koristeluun

naanleipää oheen

1. Huuhtele punaiset linssit siivilässä huolella. Valuuta tomaattimurska. Mittaa kaikki ainekset valmiiksi, myös mausteet.
2. Sulata voi isossa kattilassa tai paistokasarissa ja ruskista valkosipulia ja sipulia 2-3 minuuttia sekoittaen. Lisää joukkoon mausteet ja kuumenna vielä puoli minuuttia.
3. Sekoita joukkoon tomaatit, punaiset linssit, sitruunanmehu, vesi ja kasvisliemikuutio, sekä kookosmaito ja kiehauta.
4. Vähennä lämpöä ja hauduta 25-30 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä ja pehmeitä. Kattilaan on hyvä lisätä silloin tällöin pieni loraus kuumaa vettä, jos linssit imevät itseensä hautuessaan lähes kaiken nesteen.
5. Mausta halutessasi lisää, koristele korianterilla ja sitruunaviipaleilla ja tarjoile lämpimän (naan)leivän kanssa.